2013/11/2 10:34

馨月の食色元素blog

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學(xué)著煲些湯湯水水，潤(rùn)潤(rùn)喉嚨潤(rùn)潤(rùn)肺，也收斂一下偶的暴脾氣。其實(shí)這個(gè)最簡(jiǎn)單，沒(méi)什么技巧，考驗(yàn)的是耐性。選取最新鮮的原料，無(wú)需過(guò)分烹調(diào)，還原食材最原始的味道。

小V愛(ài)喝這湯，說(shuō)雪白的顏色像牛奶一樣。羊骨的精髓隨著燉煮而融化于湯中，姜去腥，蔥提香，鹽調(diào)味，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的搭配，百分百的香濃。

原料：

羊排。

做法：

1、新鮮羊排用淘米水清洗干凈，瀝干水；

2、鍋熱油，加入羊排煸炒2分鐘，入蔥姜片，再炒1分鐘，加入足量熱水，大火煮滾，去除浮沫，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，轉(zhuǎn)成小火煲2小時(shí)。

3、出鍋前5分鐘加入泡好的枸杞子，起鍋前加鹽調(diào)味。

注意：

1、煲湯的肉必須是新鮮的，不建議使用冷凍肉。

2、加入湯鍋的水一定是熱水，并一次加足量，中途不要再次加水。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01018hye.html