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2013/11/2 10:33
自從了解了夏天多吃薏米有好處時，就經常用它來做夏日餐桌上美味的食材。
鯽魚用來煲湯是很不錯的，看到網上有人用薏米來和它一起煲，俺也按照網上的食譜做了一次，真心感覺很好喝，湯也奶白奶白的，很鮮美！
臨關火前再放上些泡好的枸杞，不僅養眼，為奶白的魚湯增色不少，而且更滋補營養哈。喝前再點綴些小香蔥花，哈哈，太完美了，奶白的湯里點綴著紅的、綠的，更能勾起人的食欲哈。
原料：
鯽魚2條（約400克）、薏仁50克、枸杞20顆左右、鹽、料酒、姜、小香蔥2根。
做法：
1、鯽魚收拾干凈（也可讓賣家收拾好然后再買，回家后清洗干凈），然后抹些鹽在魚身上腌制5分鐘，薏仁洗凈，用水提前浸泡半天備用。
2、用廚房紙把處理好的鯽魚表面吸干水分，鍋里抹上一層油，放鯽魚入鍋中，開小火慢煎，煎透一面后，翻面繼續煎。
3、待鯽魚煎好后，放入開水、香蔥、姜片、料酒，保持大火滾5分鐘，直至湯水變白。
4、然后把浸泡好的薏米倒入湯中，再次煮滾后，調成小火燉1個小時。
5、最后出鍋前兩分鐘放入提前泡好的枸杞，放鹽即可，喝時可撒些小香蔥花點綴。
溫馨小提示：
1、鯽魚要煎透煎熟，然后開始大火煮可使湯色奶白。
2、加入的水一定要是開水，湯味才濃厚，湯色奶白。
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