2012/2/8 18:48

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海陸鮮匯披薩

披薩面團(tuán)（兩個(gè)九寸披薩的量）

原料：中筋面粉200克、干酵母10克、溫水100ML、黃油20克、鹽8克、糖粉16克、蛋黃一個(gè)。

做法：

1、面粉、鹽、糖過篩后倒入打蛋桶；

2、酵母加入溫水中攪拌至溶化；

3、將酵母水、溶化黃油、打散的蛋黃加入面粉桶中，用筷子拌拌勻，然后開動打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關(guān)機(jī)，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關(guān)機(jī)，重復(fù)兩到三次，約攪打8分鐘左右，面團(tuán)就打好了；；

4、取出面團(tuán)，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次；

5、置于盆中，蒙上保鮮膜置于38度烤箱，旁邊放一杯開水發(fā)酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發(fā)酵9小時(shí)以上；

6、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，醒發(fā)15-20分鐘；

披薩餡料

原料：披薩醬20克、馬蘇里拉碎150克、荷爾美香腸數(shù)片、紅辣椒半個(gè)、披薩專用豬肉粒50克、熟青豆30克、蝦仁30克。

做法：

7、披薩盤刷油；

8、將面團(tuán)一分為二，取一半面團(tuán)搟成均勻的圓形，鋪入披薩盤中，并將周圈推厚，用叉子叉出均勻的孔；

9、放入200度的烤箱，烤約7-8分鐘取出；

10、將烤好的面皮上刷上披薩醬；

11、撒上適量切碎的馬蘇里拉；

12、放入200度的烤箱，烤約5分鐘至奶酪溶化；

13、鮮蝦抄水去殼抽線剝成蝦仁，紅辣椒切圈、冷凍青豆、披薩專用豬肉粒、荷爾美香腸片解凍備用；

14、將所有餡料在盤中均勻的擺好；

15、表面再撒上剩余的馬蘇里拉碎；

16、放入200度的烤箱，上下火，中層，20-25分鐘即可。