手機(jī)訪問
2012/2/8 18:48
俺，純中式老土北方人，本不過洋節(jié)，可就為了孩子看見學(xué)校的圣誕樹說了句好看，老媽我立即殺去超市搬回一顆圣誕樹送給她。有了圣誕樹，當(dāng)然不能少了禮物；有了禮物，自然就少不了圣誕點(diǎn)心。頭回做，時間緊任務(wù)急，還得等到娃睡覺了，偷偷摸摸起來靜悄悄地干活，這款史多倫完工時，已盡凌晨。
做這一切，只為博她一笑。老媽我，就這樣一步一步地，心甘情愿地掉入了閨女的甜蜜圈套。此款面包原方選自孟老師，還是改不了逢方必改的老毛病，總是自做聰明，結(jié)果，自然會有各種不完美。擅自改變了面包的顏色，但紫色的面包不是更有新意嗎？
新年，紫氣東來，祥瑞的喻意。西式的面包，中式的祝福，祝大伙兒圣誕吉祥。
面團(tuán)中加入了野生藍(lán)莓干，這樣會使面團(tuán)呈現(xiàn)紫色。做好的面包放置2-3天，讓所有濃郁果香、酒香充份釋放，此時品嘗最佳。
原料：
A、葡萄干、提子干、野生藍(lán)莓干、蔓越莓干共 100g，核桃仁、爪子仁、杏仁片共50g、糖漬橙皮丁50g、朗姆酒150g。
B、高粉250g、細(xì)砂糖40g、鹽1/2小匙、奶粉10g、水125g、朗姆酒1大匙、肉桂粉2g、酵母3g、黃油40g。
C、糖粉適量、融化用黃油20g。
藍(lán)莓干當(dāng)然可用其它你喜歡的任一種果仁代替。
做法：
1、材料A中葡萄干提子干洗凈入朗姆酒浸泡至少5小時以上；
2、材料B中除黃油外的所有材料揉成光滑面團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉20分鐘至可以拉出薄膜，加入充份擠干水份的果干、果仁、糖漬橙皮丁，將面團(tuán)揉均勻；（* 泡過酒的果仁含水量大，需充份擠干水份使用，如遇面團(tuán)粘手嚴(yán)重可稍加干粉，以不非常粘手為宜）
3、揉均勻的面團(tuán)蓋保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至約2倍大小；
4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，滾圓排氣，分成兩等份，蓋保鮮膜靜置松弛10分鐘；
5、搟開成長20CM寬約16CM的橢圓形面片；
6、將面片不完全對折，用搟面杖壓緊；
7、排入烤盤中，發(fā)酵50分鐘左右至生坯的兩倍大小；
8、在生坯上刷少許蛋液，烤箱預(yù)熱170度，中上層，25分鐘左右。
面包出爐后，趁熱均勻的刷上材料C中的融化黃油，冷卻后篩一層糖粉即可。為了降低肥胖指數(shù)，第二個面包，俺沒刷黃油，而是改成了刷蜂蜜灑糖粉，效果即成了圖片中似被白雪覆蓋的樣子。刷蜂蜜味道非常好，只是有個遺憾，時間久了糖霜會溶化掉。把缺點(diǎn)和遺憾留給明年的圣誕節(jié)吧，這樣有期待，期待更好，更完美。
早飯的時侯，搬出這盤被白雪覆蓋的面包，填一塊在小娃嘴里，人家說：“好吃”！哎喲，美死俺哩。
