2012/2/8 18:49

YOYOの食色空間 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

想要自己在家中，做出美味誘人的批薩，只要記住三個要點即可：乳香面團餅皮、豐富的馬蘇里拉芝士Mozzarella、新鮮濃郁的餡料。餅底一定要加牛奶或芝士粉發面，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。純正的馬蘇里拉乳酪是比薩的靈魂，只有加足Mozzarella奶酪，才能在批薩餅上拉出長長的絲，那也是讓享用批薩的人，齒頰留香、無限滿足的關鍵。

據說品嘗正宗的披薩，一定是剛從舊式的烤爐里取出的那種，經過熾熱的磚制爐膛烘焙出的披薩，不僅色鮮誘人，而且外焦里嫩、香氣撲鼻。

看看披薩的起源，就可以推斷出，這種食物DIY起來絕對不是難事。牛奶、酵母和面粉和勻做餅底，先鋪上一層鮮美風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的馬蘇里拉乳酪，搭配上海鮮、香腸、腌肉、火腿、培根、蘑菇、青椒、菠蘿，等自己鐘愛的新鮮餡料，接下來就等待享用香噴噴的披薩了。

蘆筍香腸批薩（14寸左右）

原料：馬蘇里拉芝士300克、香腸300克、蘆筍160克、青椒1個、圓蔥1個、批薩醬8勺、黑胡椒碎適量、面粉300克、芝士粉50克、雞蛋一個、牛奶140克、酵母粉3克、鹽5克。

做法：

1、原料：馬蘇里拉芝士300克、香腸300克、蘆筍160克、青椒1各、圓蔥1各、批薩醬8勺、黑胡椒碎適量、批薩面團（面粉300克、芝士粉50克、雞蛋一個、牛奶140克、酵母粉3克、鹽5克，揉成光滑的面團，發酵到3倍大。）；

2、面團搟成 30cm*40cm 大小的橢圓形，鋪在烤盤里，鋪上適量的芝士，再刷上批薩醬。披薩醬做法見這里；

3、再鋪上香腸、青椒、圓蔥、蘆筍。暫留一點蔬菜；

4、撒上胡椒碎，烤箱預熱200度，放中間一層，先烤20分鐘；

5、取出后，鋪滿芝士片。再把剩余的蔬菜鋪上；

6、再進烤箱，200度烤10分鐘左右即可。