2012/2/8 18:50

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水果塔

松脆的塔餅、鮮甜的奶油和酸甜的新鮮水果的完美結合，絕對是宴客點心中的一個亮點。

原料：

黃油60克、豬油40克、糖粉40克、鹽1克、全蛋50克、奶粉8克、低筋面粉200克。

餡料：

裱花鮮奶油100克、各式水果丁適量。

塔皮的做法：

1、將豬油和黃油放入盆中，用電動打蛋器攪勻。

2、將鹽和糖粉過篩進黃油糊中。

3、用電動打蛋器攪拌均勻，呈乳白色的光滑狀。

4、分3次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。

5、加入過篩的低筋面粉。

6、用橡皮刮刀攪拌成團，就是塔皮面團了。

7、取約15克塔皮面團放入塔杯的模具中。

8、用雙手的大拇指順著模具轉動按壓整形。

9、盡量把塔皮按壓得薄厚均勻。

10、把做好的塔皮放在烤盤上，用牙簽在表面扎洞，防止烤的時候底部鼓起。

11、烤箱預熱至180度，把塔模放進去，烘烤10分鐘左右。

12、將出爐的塔模倒扣，塔皮就脫落出來了。

13、塔皮放涼，將打發的鮮奶油擠在塔杯內。

14、再在奶油上放置上水果。

15、美味的水果塔就做好了。

TIPS：

1、我做的小塔杯比較小，如你家的塔杯較大，則塔皮的份量要相應增加。

2、方中我用的是豬油，也可以用白油，個人感覺用豬油效果也差不多，白油畢竟是食品添加劑，豬油更安全呵。

3、烤制的時間因個家的烤箱不同，自已掌握，塔皮顏色變黃就差不多了。

4、水果可以換成自已喜歡的，品種可以很豐富噢。

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