2012/2/8 18:43

做法：

1、高粉，糖，鹽和酵母先在盆中混合均勻，中間開窩，倒入蛋液和豆渣。

2、先用筷子將蛋液和豆渣攪拌均勻，再向外劃圈攪入面粉，攪拌均勻后，下手揉面，揉成粗糙的面團后，取出放在案板上反復(fù)揉面。

3、揉至面團光滑，形成面筋但仍粗糙時，放回盆中，將面團攤開，中間放上軟化的黃油，先用面團將黃油包裹，再均勻按壓使黃油在面團內(nèi)部分散開，然后正常揉面。（這樣，可以減少大量黃油與手的接觸機會）

4、當(dāng)面團不粘手后，再取出放在案板上揉面，摔面，直至可以拉出薄膜。