2012/2/8 18:45

原料：

刀魚、洋蔥、姜、蒜、生抽、料酒、水麥芽糖、辣椒面。

做法：

1、調料汁：生抽4大匙，料酒2大匙，水麥芽1大匙，辣椒面3大匙，攪勻備用；

2、 刀魚刮去表面的鱗，沖洗干凈，洋蔥切片，姜切片，蒜剁碎備用；

3、用深點的鍋，先鋪一層洋蔥，再把刀魚鋪上，放上姜片；

4、把調料汁淋上，加水至稍微蓋到魚表面就可以；

5、蓋蓋，大火加熱至沸騰后開蓋轉小火繼續燉煮；

6、撈浮沫，邊燉邊把用勺子把汁淋到魚上，燉到汁收差不多就可以關火了~

附注：

如果沒有水麥芽，用糖也可以，不過因為糖的甜度高，所以加一點就可以了，不喜歡也可以不放，根據自家口味調整~調料汁最好先做好，冷藏一夜，這樣辣椒面和其他調料能更好的融合，味道就出來了我用的是《東古》牌海鮮醬油，不會很咸，還有淡淡的甜味，喜歡，做沙拉汁或配辣根都很贊~其實應該放蘿卜的，不過家里沒有了，燉刀魚里的蘿卜比刀魚還要好吃吶，我每次都挑蘿卜吃，嘿嘿加土豆或者地瓜味道也不錯，這種做法要留些湯汁，因為用湯汁拌飯絕對美味呀~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d9feb6c0100c62p.html