2012/2/8 18:48

煙火間blog

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【輕松做西餐】法式風(fēng)味香料羊排

買到品質(zhì)很好的小羊排，正好可以來試試一直想做的法式風(fēng)味羊排～這種西餐用的羊排是小羔羊（babylamb）的羊肋骨上的一部分，肉質(zhì)非常鮮嫩，而且腥膻氣味小，要到專賣西餐食品的賣場去購買，我們在普通的菜市場里買的羊排則更適合于中式的烹調(diào)方式拿來燉著吃。

原料：

小羊肋排4塊、鮮迷迭香1根、法香碎（Parsley）1大勺、大蒜2瓣、面包粉50克、黃芥末醬2勺、橄欖油2大勺、鹽和黑胡椒碎適量。

做法：

1、羊排清洗擦干后兩面撒上鹽和黑胡椒碎腌制20分鐘左右；

2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包糠和1/2小勺鹽一同放入碗內(nèi)，倒入橄欖油攪拌均勻備用，有新鮮的香草當(dāng)然是最好，這樣香味比較濃郁，沒有就用干的代替；

3、鍋中倒入2大勺油，待油溫5成熱時，放入腌好的羊排，大火把肉汁封住，煎至兩面都呈金黃色，不用煎熟喔，待會還要進烤箱烤；

4、煎好后的羊排表面涂抹上黃芥末醬；

5、然后均勻的沾上香料面包粉，稍為壓實，放入鋪有錫紙的烤盤上，200度烤10分鐘左右即可（烤羊排的時間和熟度按個人喜歡來決定～）。

裹上面包粉的小羊排外酥里嫩，直接拿著羊骨的地方大快朵頤吧～～脆脆的香料面包粉、鮮嫩多汁的小羊排，美味無敵呵～～

后面那碗南瓜濃湯的做法請看這里～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/164657409.html