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2012/3/16 11:21
日式煎蔬菜
原料：
圓白菜半個、雞蛋1個、面條1小把、生抽1大匙、鹽1小匙、面粉適量、木魚花1小撮、海苔絲1小撮、沙拉醬隨意。
準備：
1、圓白菜洗凈切成細絲。
2、干面粉中打入雞蛋； 我大約用了200g面粉做成1個直徑約15cm的蔬菜餅。
3、把面粉和雞蛋攪拌成面糊，其間不用加水；有時面糊里會有很多沒有溶解開的面粉顆粒團，解決辦法見下面的溫馨提示。
做法：
1、2、3、做1小鍋水，沸騰后放入面條，煮至面條八分熟后撈出放入冷水中浸泡備用。
4、另取一平底煎鍋，鍋中倒入少許油，油溫五成熱時放入切好的圓白菜絲。
5、待圓白菜絲變軟變透明后，把面條瀝水后放入鍋中。
6、拌勻后倒入生抽，然后再次拌勻，其間一直保持小火。
7、將鍋中所有食材整理成圓餅狀。
8、倒入面糊，用筷子輕輕松動蔬菜，使面糊更快地滲透到蔬菜中；或者在面糊凝固之前將面糊與食材拌勻。
9、先將一面煎成金黃色，保持小火。
10、待一面凝固并結實后，小心將蔬菜餅翻身，煎另一面。
11、最后在蔬菜餅表面擠上沙拉醬、海苔絲和木魚花；蛋黃醬、千島醬、芥末醬（黃色的啊）都很好，這次我用的是烘焙芝麻沙拉醬，很香。
溫馨提示：
1、還可以加入更多的蔬菜和肉類，或者海鮮，總之是你喜歡的食材就好，搭配的建議是一種肉類搭配兩至三種蔬菜，其中有一個味道突出的食材就好，以免口感過于紛亂。
2、在打面糊的時候很容易出現面粉顆粒小團，要發動足夠的耐心將小團一個一個碾開。其實只要將雞蛋打入干面粉中，正常攪打，這種情況就不會出現了，如果需要加水，要少量多次添加就可以了。
