2013/11/2 02:03

人間煙火：事無事，味無味 blog

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簡單的一塊面包，一片培根與蕃茄，或是自己喜歡的青菜，以及一顆心形蛋，就是一頓心愛的早餐。

先觀其形，后才知其味。可見眼觀在一坨食物中的首要地位。當然，若您喜歡重口味，那也另當別論。

我們通常意義上的麥芬是一種快速蛋糕。而在英國，麥芬是英式麥芬English Muffins的意思，它是一種由酵母發酵的面包，通常來配正餐。通常搭配果醬或黃油，也常用來搭配肉類和雞蛋。

英式麥芬三明治（西班牙Lekue心形蛋品蒸+三能11cm方形慕斯圈）

原料：

A：高粉350g、水+一個蛋=240g、鹽5g、糖10g、酵母4g、黃油10g。

B：雞蛋、培根、蕃茄、洋蔥、黃油、鹽。

做法：

1、材料A中除黃油外材料揉至擴展階段，加入黃油繼續揉至可拉出大片薄膜，發酵約2小時至2倍大（具體發酵時間根據室溫）。發酵好的面團排氣，分割四等份，放入模子中，模子內側要先涂一層黃油。上面扣一只烤盤，壓重物。放入烤箱中，先發酵至2倍大。再開火170度，烤約25-30分鐘。（具體時間和溫度根據自家烤箱調整）；

2、材料B中蛋磕入蛋品蒸里，上鍋蒸，水開后5分鐘左右。倒扣脫模（蛋品蒸倒入蛋之前需要先抹一層油，這樣容易脫模，我忘記抹了。。。）同時把烤好的英式麥芬橫切開，用煎鍋放黃油和鹽稍微煎一下切面，煎一煎培根；

3、面包上鋪蕃茄，培根，洋蔥，蛋即可，或者自己喜歡的任何蔬菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e6nj.html