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2013/11/2 02:03
5、舀一茶匙白糖放入碗中用溫水融開，用毛刷蘸糖水涂抹在面包坯的表面，在上面撒少許白芝麻，坯料便制作完成。
6、把烤盤置入預熱30度的烤箱里，做最后發(fā)酵，大約發(fā)酵40分鐘。
7、在煎鍋里滴入幾滴橄欖油抹勻，把牛肉餡團成合適大小的肉團，放入煎鍋內按扁，開始煎制肉餅。
8、肉餅煎至兩面變色，斷生后取出備用。
9、面包坯料發(fā)酵至兩倍大取出，把烤箱設定在190度，預熱5分鐘，把烤盤再次置入烤箱，放置在中層烤架上，用上下火190度進行烘烤，烘烤大約15分鐘，面包顏色金黃便可取出；
10、用無齒薄片面包刀，把面包從側面劃開，破為兩半，在上面涂抹適量蛋黃醬，然后放一片起司片，在起司片上放少許生菜絲。
11、在生菜絲上放上酸黃瓜片，再把牛肉餅放在上面，在牛肉餅上擠上少許蛋黃醬，再鋪一層生菜葉，最后蓋上另一片面包，漢堡便制作完成。
牛肉漢堡特點：顏色金黃、氣味濃香、面包柔軟、肉餅香滑、配料爽口、味道宜人。
溫馨提示：
1、要使用高筋面粉來制作面包，面團要揉到細膩光潔稍有筋力為好。在合面時使用黃油也可以，但為了健康還是少用為好，橄欖油的味道也不錯。
2、牛肉餡里可不放粉類原料，而在漢堡店里制作的漢堡，通常在肉餡里放很多粉類原料，一來為了形狀好看，二來為了節(jié)省原料降低成本，但味道遠沒有純肉煎制的肉餅好吃，在家制作還是以真材實料為好。
3、在面包坯料上也可涂抹蛋液，但我感覺，一只雞蛋可涂抹40-50個面包坯料，如做得少就顯得浪費了，用點糖水代替完全可以，其實，只是起到蘸芝麻和烘烤時著色的效果，糖水也能達到此一效果，只是沒有蛋液的顏色亮，還可以用麥芽糖水涂抹，效果也不錯，供大家參考。
大炒勺的這款私家美食“牛肉漢堡”就做好了。自己感覺，吃起來要比店里出售的漢堡健康許多，味道也絕不遜色于麥當勞叔叔制作的漢堡，呵呵！供朋友們參考！
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