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2013/11/2 02:03
持續的高溫，除了不想起油鍋煎炸爆炒，甚至都有些不想進廚房動火了。想起曾在某次西班牙美食節上，跟一位來自于西班牙圣塞巴斯蒂安最年輕的米其林大廚，學過一道傳統的西班牙冷湯（gazpacho），應該很適合這個炎熱夏季。這道略帶辛辣味的夏日提神冷湯，使用西紅柿、洋蔥、蒜頭、面包、橄欖油等材料做成。含有豐富的西紅柿紅素，是一道無須動火烹煮的清潤冷湯，喝一口，冰爽的口感，立刻讓夏日的暑氣瞬間消逝。
西班牙冷湯，西班牙人叫它為Gazpacho。源于西班牙南部的安達盧西亞。在哥倫布“發現”新大陸，把番茄和辣椒帶到歐洲之前，它只是隔夜面包、鹽、橄欖油、大蒜、醋等等的混合物。是西班牙炎熱地區夏天常見的涼菜，呈液體狀，故稱為湯，且此湯大多作為正餐食用的前菜。西班牙冷湯跟我們平常所喝到的健康雜菜飲品頗為相似，制作很簡單，可用烤面包來搭配這道菜。
原料：番茄3個、洋蔥半個、蒜頭1-2瓣、全麥面包1-2片、檸檬半個、礦泉水半杯、鹽和胡椒粉適量、橄欖油30克。
做法：
1、番茄、洋蔥、蒜頭洗凈，番茄去籽切塊；
2、洋蔥、面包切塊，蒜頭切片；
3、切好的材料放入盤中，加鹽、胡椒粉，擠入檸檬汁混合放置15分鐘；
4、將3放入攪拌機，加入礦泉水及橄欖油，攪拌成湯糊狀，放入冰箱1-2小時以上；
5、食用時倒入盆里或杯中，放上蒜香面包丁和香葉點綴即可。
友情提示：
1、番茄冷湯最好選用肉厚籽少的優質成熟番茄，最好不要為了色澤，添加罐頭番茄或者茄汁，這樣會破壞新鮮番茄的香氣；
2、洋蔥采用白洋蔥最佳，比較甜吃起來不會太辛辣；
3、不喜歡蒜味的，蒜頭可以不放，還可以根據喜好，放入黃瓜、西芹等蔬菜。
4、面包可以用隔天的，較干的面包吸收番茄汁，打出來的湯更味美；
5、粉碎機在制作過程中需要反復多打幾次，這樣打出來的湯更細膩。
