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2013/11/2 02:03
十分鐘就能輕松搞定的西式玉米濃湯，簡化了食材，但是美味不減。
西式濃湯，很多人不敢選擇它的原因是熱量太高。確實，對于傳統做法的西式濃湯來說，熱量確實比我們中式的湯羹要熱量高。但其實把西式濃湯改良下，就可以降低熱量，美味依舊。西式濃湯一般都要炒面粉這個步驟，這個步驟中的黃油，如果你覺得熱量太高，完全可以用橄欖油來代替。而奶制品的選擇，大部分西式濃湯都是用鮮奶油的，這個食材也完全可以用純牛奶代替，我們都知道鮮奶油就是從牛奶中提煉出來的。每天一杯純牛奶非但不會給你增加體重的負擔，它還是營養與健康的保證呢。
西式玉米濃湯
原料：
甜玉米粒300g、牛奶300ml、黃油10g、面粉10g、胡蘿卜10g、西蘭花20g。
做法：
1、食材集合。
2、把甜玉米用刀貼著玉米芯切下玉米粒。
3、鍋中水燒開，把胡蘿卜片和拆成小朵的西蘭花入鍋焯水，瀝干，胡蘿卜切小碎粒。
4、取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物攪拌機。
5、開動食物攪拌機，把玉米粒和牛奶攪打成泥。
6、干凈的鍋中放入黃油，小火融化后，加入面粉翻炒至油粉融合。
7、待面粉與黃油完全融合后，加入100ml開水混合均勻。
8、將打好的牛奶玉米泥，倒入平底鍋中。
9、燜煮2分鐘，加入切碎的胡蘿卜碎，加入，鹽，雞精調味，關火出鍋，把焯水的西蘭花裝飾在面上即可。
【碎碎念】：
1、做這款濃湯，用水果玉米比較好，口感偏甜水分多，如果沒有水果玉米（甜玉米）那么用玉米罐頭替代也可以。
2、看圖應該知道，這款湯比較濃厚，西式濃湯一般都比較濃稠，這款因為是用玉米打成泥的，所以會更濃厚一點。建議打玉米牛奶泥的時候多攪拌些時間，盡量打的細膩點，但是不建議為了口感而過濾玉米牛奶泥，過濾會損失很多粗纖維物質，不過濾就一點營養都不浪費了。如果不喜歡太濃稠的口感，可以增加食材中牛奶的量。
3. 一般西式濃湯會用淡奶油來做，但是有些家庭不常備淡奶油，所以我換成了平時我們每天都喝的純牛奶，相對于淡奶油做的味道更清爽一點。當然如果喜歡口味濃郁的，可以用淡奶油來做！
