2015/7/22 13:36

5.酸奶中的菌種是不是越多越好?

酸奶中一般含有兩種或多種菌。目前市場(chǎng)上的酸奶一般嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵而成，有的還會(huì)在前者發(fā)酵的基礎(chǔ)上，又添加了另外嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌兩種乳酸菌類(lèi)，無(wú)論是兩個(gè)或多個(gè)菌種，只要是含有人體需要的益生菌都是有益于健康的。但需要指出的是，如果讓這些益生菌菌在腸道“安家落戶”，就需要攝入有足夠的數(shù)量菌，否則即便喝了酸奶，絕大部分乳酸菌在通過(guò)胃和小腸的過(guò)程中都會(huì)犧牲掉。只有菌的數(shù)量足夠大時(shí)，極少數(shù)幸運(yùn)者能夠存活下來(lái)，才可能產(chǎn)生保健作用。

6.冬季也能喝酸奶嗎?

冬季，天氣寒冷，很多人不敢進(jìn)食酸奶，更不管給孩子進(jìn)食酸奶，擔(dān)心肚子受涼出現(xiàn)消化不良，如腹脹或拉肚子。事實(shí)上，如果方法得當(dāng)，一樣可以進(jìn)食酸奶。從冰箱拿出來(lái)的酸奶，可在溫度相對(duì)高的環(huán)境放置一會(huì)兒(1-2個(gè)小時(shí))再食用。當(dāng)然，從冰箱拿出來(lái)的酸奶，可以在溫水中稍微溫一下。但水溫不應(yīng)過(guò)高，否則酸奶中的益生菌可能會(huì)死亡而降低了酸奶的保健功效。有點(diǎn)酸奶可以常溫放置，已經(jīng)沒(méi)有活菌了，溫?zé)嵋幌戮筒挥脫?dān)心會(huì)破壞益生菌了。