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2016/2/18 17:45

導語：秋季是進補的季節，孕婦進補更重要，廣東人喜歡喝湯進補，對于煲湯，廣東人極其講究，一些簡單的食材經廣東人巧手之后，瞬間可以變成色香味俱全，且營養豐富的補湯。今天，我們就來和廣大孕媽一起分享熬湯的秘訣吧，讓您在天氣漸冷的秋冬季節吃得營養又健康!

1、選料是關鍵

選料是熬好湯的關鍵。要熬好湯，首選鮮味足、異味小的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、排骨、魚類等。這類食物中含有豐富的蛋白質、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。

2、食材要新鮮

這里的新鮮并非指魚類，禽類殺后馬上煮熟吃，而是在它們死后的3~5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。