2016/10/26 15:21

4. 鐵與鋅

 
醋溜大白菜

鐵：大腦的一切活動有賴于氧氣的供給，氧氣供應(yīng)充足，大腦活動的頻率也就越高，反應(yīng)隨著加快，效率提高，而鐵是運送氧氣的重要參與者，所以如果缺鐵的話，會導(dǎo)致運輸給大腦的氧氣減少，進而影響到大腦功能。

富含食物：肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。

鋅：在人體中，鋅是分布最廣泛的必需微量元素，也是細胞內(nèi)最豐富的微量元素。缺鋅可致DNA和蛋白質(zhì)的合成障礙，使大腦功能不全，影響小兒智力發(fā)育。鋅能使大腦精力集中，思維敏捷，同時記憶和信息的儲存功能都隨著增強。

富含食物：如牡蠣、動物肝臟、花生、魚、蛋、奶、肉及水果等。動物性食物中鋅不僅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉類中鋅的吸收率高達30~40%，而植物性食物吸收率一般只有10~20%。植物性食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多，蔬菜類以大白菜、白蘿卜、紫蘿卜、茄子中含鋅量較高。

5. 維生素BCE

維生素類對智力的作用，是使大腦將食物營養(yǎng)變成智力活動的能量。沒有它們，再好的營養(yǎng)成分也不能造就聰明的孩子。

維生素B族：人的神經(jīng)系統(tǒng)對缺乏維生素B族尤其敏感。維生素B族能夠維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作，促進腦部血液循環(huán)，進而提高智力。維生素B1有維護智力和促進智能活動的功能，如果缺乏，會導(dǎo)致神經(jīng)細胞衰退，功能變?nèi)酢＞S生素B12是維護智力的營養(yǎng)素之一。葉酸有助于促進其腦細胞生長，并有提高智力的作用。

富含食物：含有豐富維生素B2的食品有牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。含有維生素B12的食品有肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、奶酪等。其中的維生素B1在人體內(nèi)無法貯存，所以應(yīng)每天補充。

維生素C：它是神經(jīng)傳遞介質(zhì)的重要組成部分，大腦接受外來刺激、向外發(fā)布命令的是否靈敏，都有賴于它的支援，它還能防止腦細胞老化。

富含食物：維生素C富含于新鮮的蔬菜水果之中，如蘋果、鮮棗、橘子、西紅柿、蘿卜汁、土豆、甘薯、草莓以及菠蘿等。

維生素E：保持腦的活力，避免大腦早衰，是大腦的保護劑。

富含食物：維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等。