2016/11/8 10:42

很多人喜歡喝酸奶，但是酸奶配料表上的食品添加劑有好長一串。添加劑越多越不安全，是真的嗎？酸奶中的添加劑可怕嗎？

 
自制水果酸奶杯

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅答：酸奶中的添加劑主要是增稠劑，如果膠、卡拉膠、黃原膠、改性淀粉、改性纖維素等。這些配料都無毒無害，其中植物膠還有一些額外的好處，屬于可溶性膳食纖維，有利于降低餐后血糖反應，幫助膳食中的重金屬物質排出體外。其實，食用級的改性淀粉和改性纖維素并不可怕。此外，酸奶中通常會加入香精，無糖或低糖酸奶常常會添加甜味劑。香精實際上是很多人購買果味酸奶的動力所在，而無糖、低糖也是很多消費者追捧的概念。既然想得到水果香味，也就只能容忍香精了，因為幾粒切了兩個星期的水果粒不可能有那么大香氣。既然不想吃白糖，又不能忍受尖利的酸味，那也就只能和甜味劑和平共處了。真想要“純天然”的酸奶，可以直接購買某些無增稠劑、無糖、無香精、無甜味劑的品種。可惜很多人買了一次就發現，真的不如那些有添加劑有糖的酸奶好喝……所以，還是不要這么“葉公好龍”吧。