2012/2/7 12:17

香甜酥脆的餅干一直很受女生喜歡，蘇打餅干更是成為早餐首選。“因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為蘇打餅干是餅干里最有營養(yǎng)的，其實(shí)蘇打餅干未必很營養(yǎng)、很健康。”中國食品科技協(xié)會(huì)營養(yǎng)支持委員會(huì)理事范志紅副教授介紹，餅干的營養(yǎng)有限，不能代替正餐，可作為應(yīng)急食品，應(yīng)減少食用的頻率。

揭秘常見四類餅干

1、蘇打餅干

問題：一般是由精白面粉制成，其纖維素含量很低，而且為達(dá)到起層效果會(huì)添加小蘇打等，這可降低B族維生素。

優(yōu)勢：含糖、含油較少。

2、全麥、消化餅干

問題：纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會(huì)加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預(yù)防心臟病不利。值得一提的是，有些餅干會(huì)使用氫化植物油，這屬于反式脂肪酸，對人體健康不利。

優(yōu)勢：纖維素含量比較高。

3、夾心餅干

問題：這類餅干一般由精白面粉制成，同時(shí)為提高口感糖分會(huì)比較高，這會(huì)使血糖升高較快。而夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色，會(huì)使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夾心餅干，不是加入橘子，而是添加劑調(diào)和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會(huì)帶來營養(yǎng)，可能還不如單純的餅干好。

優(yōu)勢：口感香甜。