2012/2/7 12:43

24小時健康加油站 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

水煮蛋最營養(yǎng) 烹飪雞蛋前先沖洗外殼

雖然雞蛋可能會被沙門氏菌污染，但防范沙門氏菌感染也很簡單——首先，雞蛋在烹飪前最好用清水充分沖洗外殼。因為雞蛋外殼易粘有雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態(tài)的雞蛋有可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。

富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種營養(yǎng)素，雞蛋一直被人們所喜愛。從“北京人早餐營養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查”目前回收的調(diào)查問卷來看，煮雞蛋是大家最認可的營養(yǎng)早餐食物。不過，即使是簡單的水煮蛋也有很多學問。最近美國各地蔓延的新一輪沙門氏菌疫情就給大家提了個醒：雞蛋最易被沙門氏菌污染，因此烹調(diào)時一定要注意方法。

雞蛋最易帶病菌

在世界各國的各種細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國內(nèi)地因此引起中毒的也并不罕見。

沙門氏菌是沙門氏菌病的病原體，沙門氏菌病是人畜共患