2012/2/7 12:04

狼吞虎咽”、“三扒兩撥”常用來形容某人吃飯快，這種進餐習慣會帶來消化系統疾病，如果再經常吃得太燙，則會導致食道癌。昨天，北京朝陽醫院京西院區消化內科主任張川建議人們，每頓飯吃20分鐘左右比較合適，飯菜的溫度以37℃左右為宜。

張川說，口腔本身有部分消化功能，有些食物從口腔開始就在消化，如淀粉類食物。因此，細嚼慢咽可促使人體充分產生消化酶，減輕胃的負擔。進餐太快，會使食物不能進行充分的咀嚼，顆粒粗糙的食物可能劃傷食管；進餐太燙，可能灼傷食管黏膜。[美食博客]

這些物理損傷很容易造成本身就很脆弱的食管黏膜破潰，引發急性炎癥。如果是長期的慢性刺激，則使食管出現炎癥，可能由此造成細胞變性或食道癌。

年輕人特別愛吃麻辣燙、燒烤、鐵板燒。張主任提醒，麻辣燙對胃腸道的刺激很大，消化功能弱的人應少吃；而燒烤類食物在烤制過程中不可避免地產生致癌物，也應少吃。

咀嚼的作用：

1.將食物由大變小、由粗變細，即由食物變為食物團；

2.讓口腔消化液———唾液與食物充分地混合，使食物潤濕變軟，以利于口腔消化活動的充分進行；

3.咀嚼到一定程度時，把食物團輸送到下一個消化器官。食物在口腔得到充分的咀嚼，口腔消化減輕了胃腸部位的負擔。反之，就會造成胃腸負擔加重，時間一長，就會造成胃腸疾病。