2012/2/7 12:06

在影響記憶力的幾大因素中，年齡、疾病、睡眠無疑被看作“主要殺手”。而據《星島日報》和《香港商報》10月9日報道，經常在外就餐也會導致記憶力衰退！

這一論斷出自香港記憶學總會4—9月間的一項調查。在訪問了2289名6—73歲的香港市民后，研究人員發現，約四成受訪者認為自己的記憶力越來越差，76.5%的人每天最少有一次在外用餐的機會，1/3的人每天最少在飯店吃兩頓。

與此形成鮮明對比的是，在4%認為自己記憶力有改善的人中，超過41%的受訪者一天三餐都在家吃，近35%的人每天至少在家吃兩次。

對此，香港記憶學總會總干事林建東解釋說，這是由于飯店的飯菜加味精較多，“味精中含堿較多，常吃高堿食物的人，腦細胞將長期處于缺氧狀態，會導致記憶力下降。”世界衛生組織（WHO）曾提出，成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及一歲以下的嬰兒禁食。此外，在外就餐往往會攝入更多的鹽。而常吃過咸食物則可能損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處在缺血、缺氧狀態，導致記憶力下降、大腦過早老化。[美食中國]

林建東同時表示，記憶力的好壞很大程度上和快樂與否有關。調查數據也顯示，在記憶改善的人中，近七成人認為自己通常會很快樂；但記憶力越來越差的人中，經常感到快樂的只占兩成左右。“記憶力強弱與多巴胺及正腎上腺素兩種神經傳導物質相關，而這兩種元素同時能令人產生快樂感覺。因此，經常感到快樂的人，腦內的多巴胺及正腎上腺素水平較高，有助增強記憶力。