2012/2/7 12:06

贊成理由

進食過多精制白米有助形成高胰島素血癥引發(fā)糖尿病

進食較多的精制白米確實有助于形成高胰島素血癥，從而加重胰島素抵抗，誘發(fā)糖尿病。“精制白米中少了纖維素和維生素B，這樣進入人體后需要的胰島素量會增多。如果還存在肥胖、高血脂等胰島素抵抗的情況，就會誘發(fā)糖尿病的發(fā)生。我們有研究發(fā)現(xiàn)，精制白米比糙米、粗糧的血糖生成指數(shù)（GI值）都高。”

一般認為，食物的GI值<55為低GI食物，GI在55~70之間為中GI食物，當GI>70時，稱為高GI食物。高GI食物餐后血糖升高快，對胰島素分泌的要求較多，從而加重胰腺的負擔，最終有可能誘發(fā)糖尿病。相反，低GI值的食物讓人體餐后血糖升高緩慢，對胰島素分泌的要求相對較少，從而可以保護和延長胰腺的功能，最終可以延緩糖尿病的形成。

過量攝入高脂肪危害遠甚“三白”食品

陳超剛舉出不少市民日常主食GI值：

白米飯83.2，糯米飯88，小麥面條81.6，蕎麥面條59.3，通心面45，白小麥面包100，黑麥粒50，全麥面包69，大麥粒（煮）25，甜玉米（煮）55，混合谷物類面包45，燕麥55，油條74.9，黑米粥42.3，白小麥面饅頭88.1，小麥餅70，番薯54。

“可見精制的谷類（如白米飯、白面、白小麥面包）比粗糧（如全麥、蕎麥、黑米）的GI值要高，相對來說，精制的谷類確實比粗糧更容易誘發(fā)糖尿病。”但陳超剛同時表示，精制的谷類既不是糖尿病的“始作俑者”，也不是引起糖尿病的主要原因，所以市民根本沒必要對白米、白面、白面包等感到恐懼。

陳超剛指出，相比而言，高脂肪攝入、缺少運動等比白米更容易引起糖尿病，因此，平衡飲食、食物多樣化、按照中國營養(yǎng)學(xué)會制定的平衡膳食方法作為飲食參考才是真正的膳食之道。“我們每天都需要吃足夠的主食，其中包括白米、白面和面包等，但我們也需要經(jīng)常吃一些粗糧，以彌補精制谷類營養(yǎng)上的不足。”陳超剛說。