2012/2/7 12:16

豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。三中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任齊玉梅介紹，豆腐是植物蛋白質(zhì)的最好來(lái)源，有植物肉的美譽(yù)。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，預(yù)防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。

豆腐的最佳搭配

NO. 1 豆腐+魚(yú) 取長(zhǎng)補(bǔ)短 豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚(yú)缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

NO. 2 豆腐+海帶 避免碘缺乏 豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生；但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個(gè)問(wèn)題。

NO. 3 豆腐+蘿卜 避免消化不良 豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。