2012/2/7 11:52

肉食類(lèi)以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類(lèi)：一類(lèi)色澤鮮紅或暗紅，如豬肉、牛肉、羊肉等，稱(chēng)為深色肉或紅肉；另一類(lèi)如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚(yú)肉等，肉色嫩白，稱(chēng)為淺色肉或白肉；還有一類(lèi)水生貝殼類(lèi)動(dòng)物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，幾乎無(wú)色，稱(chēng)為無(wú)色肉。
　　
三類(lèi)肉食哪一類(lèi)更有利于人體保健呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更看好后兩類(lèi)。奧妙在于淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪和膽固醇含量明顯低于紅肉。

尤其值得稱(chēng)道的是接近無(wú)色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類(lèi)肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個(gè)座次表來(lái)，則無(wú)疑是：無(wú)色、淺色、紅色。