2012/2/7 12:22

4、飯后吃水果是錯誤的觀念，應飯前吃水果。

消化環境與消化時間

酸堿性環境決定食物的消化速度，如蛋白質須在強酸條件下，淀粉須在堿性條件，而脂肪須在中性偏酸的環境。另外，淀粉類食物的排空時間約為2至3小時；蛋白質類食物的排空時間約為4小時；脂肪類食物的排空時間約為6至8小時。如果單獨攝取水果時，水果停留于胃的時間不會超過1小時，而后進入小腸吸收。因而若在用餐后才吃水果，則水果的消化會延遲到最后，所含的糖分會發生發酵作用，造成食物的腐敗，使人有腹脹、打嗝、吐酸、口臭等現象，同時干擾到營養成分的吸收。

飯前吃水果不會傷胃

食物酸堿性的測定，并非是用舌頭、味覺來判定，也不是用化學試紙的顏色改變來判定，而是取決于所含的礦物質種類及含量多寡來判定。水果在人體內經吸收后，所含的有機酸被分解，留下礦物質，而呈現堿性，可幫助維持人體酸堿平衡。

我們倡導先上水果，后用餐，即是希望用餐的朋友們都能因此實踐健康的理念，達到身心舒暢的目的。