2012/2/7 12:23

不少人害怕雞蛋中的膽固醇，擔心吃后使自己膽固醇升高。其實，一個代謝正常的人，每天吃一個雞蛋，膽固醇不會升高。生長發育期的少年兒童，對蛋白質需求量較大，可每天吃兩個;產婦因哺乳，對蛋白質需求量更大，可每天吃三四個。當然，患有高血脂癥的患者，則應相應減少雞蛋攝入量，可兩天吃一個。

適量吃不會升高膽固醇

美國有關專家研究證實，一個雞蛋約含200毫克膽固醇，它同時富含的卵磷脂，能抑制膽固醇的吸收。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

美國研究者曾對116名男性老人做過測試：受試者先測定膽固醇含量，頭3個月內不吃雞蛋和任何蛋制品，再測定膽固醇水平;后3個月里，讓受試者每天吃兩個雞蛋，一段時間后再測定一次膽固醇。結果表明：受試者體內膽固醇含量并沒有受雞蛋膽固醇的影響，這一結果令不少醫學界人士都感意外。

所以，人們完全沒有必要擔心吃雞蛋會升高膽固醇，雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、B2、D及鈣、鐵、磷等，都是人體不可缺少的營養要素。