2012/2/7 12:24

糖醇類：

糖醇類和低聚糖相似，具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優點。糖醇類的甜味有清涼感，而且能夠改善食品風味，高溫處理也不會引起食品的褐變。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無害的，但數量應當控制在每天20克以下，兒童最好控制在10克以下，因為糖醇類能夠促進腸道蠕動，吃得過多會引起輕度腹瀉。

代表食物：糖醇甜味劑，糖醇口香糖，加了糖醇糕點等

不宜人群：容易腹瀉的人

阿斯巴甜：

阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結合并酯化的產物。它可以和氨基酸一樣在人體內被分解利用，和糖一點關系也沒有。然而，它具有相當于蔗糖50-200倍的甜度，廣泛用于不需要加熱的無糖食品當中。蛋白糖在體內可以作為氨基酸參加代謝，仍然對人體具有一定營養價值。因為它甜度很高，所以使用量很小，不會像蔗糖那樣引起人體肥胖或營養不良。

然而，蛋白糖當中含有苯丙氨酸，所以絕對不能使用它。此外，由于蛋白糖常常與其它甜味劑混配之后作為“無熱量甜味劑”來使用，一定要認真閱讀包裝上的成分說明。

代表食物：標注含有阿斯巴甜的各種低糖、無糖甜味食品

不宜人群： 患有苯丙酮尿癥的寶寶、2歲以內的寶寶（因為它分解后屬于氨基酸類物質，可能會影響到嬰幼兒體內的氨基酸平衡。）