2012/2/7 12:00

印度小扁豆

小扁豆中含有蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，以及大量的鐵。印度的小扁豆有如美國的肉糕一樣普及，是典型的方面食品，小扁豆的顏色有黃色、紅色和深黑色。印度食品公司創辦人卡維特·麥赫塔表示，豆類家族中的這些小小的圓盤狀的扁豆，印度家庭每天至少要吃兩次。事實上，印度是小扁豆生產和消費的“世界第一國”。小扁豆制成的豆菜“Dal”，印度人幾乎每餐必吃，也是蒸米飯或者面包絕好的配菜。

推薦理由：這是一種超級食品，可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍。另外，小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對的女性非常重要，因為，葉酸可以降低胎兒畸形率。美國農業部的研究人員發現，這種深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌癥，抗衰老。

購買和食用方法：小扁豆可以長期保存，而且食用簡單，是最經濟的蛋白質來源。與其他豆類不同，你在烹調小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水里或肉湯里慢慢煮。或者簡簡單單地煮了吃，也可以加入香料、洋蔥和大蒜。