2012/2/7 12:00

這個建議出自聯邦衛生部。“基本上說，大家只應該吃洗凈的蔬菜和水果。”這句話出自1980年的一份報告，它的題目是《食物中含有的和表皮殘留的重金屬元素》。這份報告最后指出：“通過仔細清洗，該種食物的鉛含量明顯降低了。”在另一份《聯邦健康報告》中寫道：“通過清洗，食物中的鉛含量能下降50%。”

這項建議夠巧的。環境問題能夠通過“認真清洗”而解決，這種觀點只能表明那時的德國人還是很有“邏輯的”。五年后，剛剛成立的環保雜志《生態測評》開始反駁這個觀點：“清洗蘋果：毫無作用。”在一項細致的研究中，不來梅(Bremen)環境研究所發現，大概有一半的鉛存在于表皮下的果肉中和果核內，因而怎么努力清洗都是沒用的。對于黃元帥蘋果，在冷水中仔細清洗和在熱水中隨便涮兩下，消除表皮殘留農藥的作用是一樣的。只是對表皮粗糙的博斯科普蘋果，用刷子清洗能把鉛的表皮殘留量降至最少。而對黃元帥，最管用的清潔方法是：用一塊干布用力地干擦，直到它光亮為止。

綜上所述可以看出，由于水果表皮的特性，農藥殘留物和環境污染物并不容易被水沖掉。這兩樣物質都存在于角質層之上，并像蠟一樣粘在了上面。因此水沖并不管用。除去它們的最有效辦法就是像那些頑童一樣：在衣服上來回來去地蹭。