2015/5/9 00:27

導語：春天，人們企盼著綿綿春雨滋潤大地的同時，也著實盼望著那一棵棵破土而出的鮮嫩春筍。《詩經》有云：“其蔌維何，維筍及蒲。”可見吃筍的歷史已有三千多年。歷代文人墨客與美食家對其贊不絕口，有“嘗鮮無不道春筍”的說法。春筍以肉質鮮嫩、清爽可口、味道清新、煮不變色、食之不膩等特點而被稱為“素食第一品”。

春筍是佳蔬良藥。它含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸多種氨基酸等多種成分。竹筍不僅是佐膳佳肴，我國古代醫學家還發現了它的保健價值。唐代孫思邈在《千金方》中指出：“竹筍性甘寒無毒，主消渴，利水道，益氣力，可久食。”明代李時珍也在《本草綱目》中說：竹筍有“化熱、消痰、爽胃”的作用。它含有豐富的維生素和纖維素，常吃有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要去三天油”。

春筍豆腐湯