2015/5/9 00:27

食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發酵做成“腌筍”，燉食別有風味。

春筍雖然是佳蔬良藥，可是對其食用也有一定的禁忌。過敏體質的人要少吃，如有過敏反應，應馬上停吃，有食春筍過敏史的人，最好忍饞別吃。否則會引起過敏性皮炎和呼吸道及消化道疾病。有消化道疾病的人、體質虛寒的人也最好不要食用，筍是寒性食品，含有較多的粗纖維，促使腸胃蠕動加快，對患有消化性潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸胃炎的患者極為不利。就算是普通人，新鮮春筍也不宜多吃，每人每餐最好不要超過半枝，大約三