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2015/7/22 00:35
水果越新鮮越好吃？還真不一定。有些水果剛買來或剛摘下來時(shí)，并不是最好吃的。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院果蔬貯藏專家馮雙慶教授告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，這是因?yàn)?，有的水果一旦成熟就迅速地徹底變軟，沒法運(yùn)輸和貯藏，所以它們必須在沒有充分成熟前，以“硬邦邦”的狀態(tài)摘下來，才能被安全地運(yùn)到超市里。哪些水果需要等一等再吃？生命君告訴你。
獼猴桃
用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅(jiān)硬，按壓處發(fā)生輕微變形，但也不是很軟，此時(shí)是獼猴桃的最佳食用狀態(tài)。對于獼猴桃，果農(nóng)中流行這樣一個(gè)說法，“3天軟，7天爛，半月壞一半”。因此，購買時(shí)應(yīng)選擇果實(shí)處于堅(jiān)硬狀態(tài)、無機(jī)械損傷的獼猴桃。 但硬邦邦的獼猴桃并不好吃，其中的糖分很低，果實(shí)酸澀，還讓人感覺刺口，因?yàn)楣麑?shí)里含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質(zhì)，引起不適感。
常溫下，獼猴桃一般放3天左右就會變軟，達(dá)到最佳食用狀態(tài)。為了加快成熟，可將獼猴桃和已經(jīng)成熟的香蕉放在一起，這樣，熟水果散發(fā)出的“乙烯”天然催熟氣體，就會“傳染”獼猴桃，促使其成熟。如果想保存地更久，可將獼猴桃放進(jìn)冰箱冷藏室，低溫可延緩其成熟進(jìn)程。
