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2015/7/22 00:35
黑白木耳搭配有妙用
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養素成分含量不同，食用后對人體產生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
綜上所述，黑白木耳若能搭配食用，營養素會得到相互補充，涼拌雙耳就是非常簡單的一款。
菜名：涼拌雙耳
菜系及功效：肺調養食譜氣血雙補食譜 益智補腦食譜
拌雙耳的特色：肉質細膩，柔嫩鮮美，素淡清口。
拌雙耳的制作材料：
主料：銀耳(干)100克，木耳(干)100克
調料：鹽2克，味精1克，白砂糖5克，胡椒粉1克，香油5克
兩拌雙耳的做法，教您拌雙耳怎么做，如何做拌雙耳才好吃
1. 將水發銀耳和水發黑木耳洗凈雜質，經開水燙一下后，即刻投入冷開水中，冷后撈出，控干水分裝盤。
2. 另將鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷開水調勻，澆灌在銀耳和黑木耳上即可。
小帖士-木耳的飲食禁忌：
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化；
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血；
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
