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2016/2/18 16:49

 

大蒜

大蒜不僅能夠防治感冒，還能降低胃癌、腸癌風(fēng)險，增強消化功能。另外大蒜還能很好地凈化血管，防止血管堵塞，有效預(yù)防血管疾病。

德國大蒜研究所是專門研究大蒜飲食和藥理作用的國際機構(gòu)。經(jīng)研究，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，形成大蒜素，使細菌無法繁殖和生長。因此，食用大蒜一定要搗碎成泥，不要用刀切成蒜末，否則會影響大蒜釋放有效成分，而且要先放10―15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。同時，大蒜素遇熱會失去40%以上的藥理作用，所以大蒜適宜生食。

最新研究表明，大蒜含有近400種有效成分，其中S―烯丙基半胱氨酸具有增強免疫力的功效，能激活免疫系統(tǒng)中的T細胞――這種細胞發(fā)揮著司令部的作用，命令體內(nèi)的“防衛(wèi)部隊”捕捉、殺死病毒等外敵。

此外，大蒜對于心血管系統(tǒng)也有很好的保護作用。德國人的許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃多了會導(dǎo)致血脂升高。如果同時吃些蒜，血脂上升的趨勢就會受到遏制。同時，大蒜中的某些成分還可以降低血壓、改善血液循環(huán)、控制血栓以及動脈硬化。

更令人驚奇的是，研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜的人，其癌癥發(fā)病率要比不吃大蒜的人低近50%。而每周食用1次以上大蒜的人，患腸癌的風(fēng)險只有不吃的人的一半。

“如果想活到90歲，大蒜應(yīng)是食物的基本組成部分。”維斯特教授說，不過，飲食中除了大蒜，也應(yīng)該包括其他蔬菜，這樣抗衰老的效果會更好

烤大蒜