2016/2/18 16:50

紅薯中含有大量纖維素

除了上述兩種防癌的維生素，紅薯還含有大量纖維素。纖維素在腸道中不被吸收，反而可以吸收大量水分，增加糞便體積。這樣又可稀釋脂肪濃度，減少致癌物質(zhì)對(duì)人們的危害。同時(shí)，纖維素還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少糞便在腸道的停留時(shí)間，又會(huì)減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸，預(yù)防結(jié)腸癌與直腸癌。

研究證實(shí)，缺乏具有通便作用的膳食纖維，可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌。而紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加40%左右的膳食纖維。多種不溶于水的纖維的增加，可有效刺激腸道，促進(jìn)排便。這也是熟紅薯比生紅薯更能抗癌的原因所在。

紅薯中的DHEA也防癌

早在1982年，美國(guó)費(fèi)城大學(xué)的阿瑟?施尼茨教授就從紅薯里分離出了一種叫DHEA的化學(xué)物質(zhì)，給接種癌細(xì)胞的小白鼠注射后，能阻止小鼠不再患結(jié)腸癌和乳腺癌，而且能延長(zhǎng)小鼠的壽命。1995年，美國(guó)生物學(xué)家確定了這種叫“脫氫表雄酮”的物質(zhì)可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

紅薯是標(biāo)準(zhǔn)的低脂肪食物

流行病學(xué)已經(jīng)證明：高脂肪飲食與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。有專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，癌癥的高發(fā)率與食物中脂肪過(guò)多有關(guān)。這些癌癥主要包括結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、膽囊癌等。而紅薯是標(biāo)準(zhǔn)的低脂肪食物，含脂肪僅0.2％。

由此可見(jiàn)，紅薯含有豐富的抗癌物質(zhì)卻幾乎不含有致癌因素，也無(wú)怪乎把它稱為“最抗癌的食物”了。但即使紅薯再好，吃起來(lái)也要有度，膳食平衡還是大原則。

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