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2016/2/18 16:50

雞肉、魚肉中肉毒堿和氨基酸的含量很低，牛肉卻含量很高，肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質，鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中也富含蛋白質。

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷，另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。

【牛肉含鋅、鎂】

鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑，鋅與谷氨酸鹽、維生素B6共同作用，能增強免疫能力。鎂則支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

【牛肉含鐵】

鐵食造血必需的礦物質，與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

牛肉一燒兩吃