2016/2/18 16:51

維生素A需吃足，深綠/橙黃蔬菜天天見

維生素A有利于維持呼吸道粘膜上皮細胞的完整性，增強纖毛的擺動和預防疾病的能力，維A缺乏不僅會導致粘膜所分泌的黏液和皮脂減少，讓人干燥，同時還會影響纖毛的擺動從而致使免疫力降低，引發細菌感染，也可能導致嗓子喉嚨不適。

維生素A是維生素中的一位“個性先生”。盡管它在動物性食物與植物性食物中都有存在，不過，在動物性食物中主要集中于“肝臟、蛋黃（尤其是鵝蛋黃）”等幾類日常接觸并不是特別頻繁的食物中，例如兩三片基本就能滿足每日維生素A的需要量了，不過在其他的動物性食物中就遠沒有這么給力了。這也是導致維生素A比較容易缺乏的原因所在。

維生素A在植物性食物中的存在也有明顯的個性特征，主要在深綠色與橙黃色的食物中豐富，例如胡蘿卜、枸杞、深色綠葉蔬菜（西蘭花、菠菜、芥藍、芥菜）等。不過，植物所提供的并不是直接的維A，而是β-胡蘿卜素。6個β-胡蘿卜素在肝臟內可轉化為1個維A，這種轉化比較保險，吃多了也不會中毒，為此建議深綠色、深黃色蔬菜最好每天都要吃。

波菜枸杞豬肝湯