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2016/2/18 16:51

 

菠菜

有“蔬菜之王”稱號(hào)的菠菜，富含葉酸可預(yù)防心血管疾病，而鐵類及微量元素也可以達(dá)到補(bǔ)血作用，過(guò)去美國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)單位也曾在各類蔬菜評(píng)比中，將菠菜列為第一名營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蔬菜食品。

怎么吃：以大火快炒，縮短加熱時(shí)間，就能完整保留菠菜里的葉酸。在炒之前最好先用熱水燙一下，可加入些金針菇避免吃的時(shí)后有澀感，不過(guò)患有痛風(fēng)的人，最好避免食用菠菜，易與鈣反應(yīng)產(chǎn)生結(jié)石。

海帶

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海帶內(nèi)含巖藻多糖昆布素，其作用類似肝素，可防止血栓和血液黏性增加，預(yù)防動(dòng)脈硬化。且海帶為水溶性纖維，因此能加速膽固醇排出體外。

怎么吃：海帶可煮湯、可涼拌，也能與其他食材搭配烹調(diào)，需注意的是海帶本身就含鈉，最好減少調(diào)味料使用。

涼拌海帶絲