2016/9/14 10:47

2、蛤

蛤，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，為蛤類(lèi)上品，素有“天下第一鮮”之稱(chēng)，還有很高的食療藥用價(jià)值。研究表明，每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當(dāng)吃些貝殼類(lèi)蛤蜊食品，有滋陰潤(rùn)燥，利尿消水腫等功效。

辣炒花蛤