2016/10/8 15:50

春節離我們越來越近了,大家都在忙著購買節日食品，準備盡情享受美味大餐。人們在關注食品安全的同時，也格外關注有關食品營養的種種說法，特別是一些有慢性病的人、想減肥的人及一些老年人在選擇節日食品時，難免或謹慎有余，與美味擦肩而過；或不顧一切，先滿足了嘴巴再說。

米越白，質量越高

米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。

沒有鱗的魚膽固醇高

的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚膽固醇含量較高；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，帶魚、鯊魚與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等膽固醇含量相當。

補維生素C易發生腎結石

維生素C的補充，只要每天的攝入量在1000毫克以內，是不會發生腎結石的。

少吃葷油，多吃素油

素油亦是脂肪。脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化和物，有害于人體健康。

糖尿病人吃主食越少越好

血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，但如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。

晚上只吃菜可以減肥

少吃主食可少攝入碳水化合物，減少攝入能量，但多吃菜肴會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利于健康。

胡蘿卜素只在胡蘿卜中才有

胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜中也都含有一定量的胡蘿卜素。

老人飲牛奶會引起白內障

這種說法缺乏流行病學資料，白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。