2016/11/25 12:01

北京市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所副所長(zhǎng)騰仁明稱，發(fā)生霉變才會(huì)使甘蔗發(fā)紅，而霉變后的甘蔗中又含有節(jié)菱孢霉菌，其產(chǎn)生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì)，若誤食可導(dǎo)致丙酸中毒，后果十分嚴(yán)重。

在發(fā)紅的甘蔗中，真的含有劇毒物質(zhì)3-硝基丙酸嗎？調(diào)查者將市場(chǎng)上購(gòu)買的發(fā)紅甘蔗送往北京農(nóng)學(xué)院進(jìn)行專項(xiàng)的毒理分析檢驗(yàn)。經(jīng)專業(yè)的取樣和分析，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授丁軻稱：“樣品中確實(shí)含有3-硝基丙酸，在發(fā)紅霉變的甘蔗中，3-硝基丙酸的平均含量在3.5微克/公斤甘蔗的水平。”

■提醒：帶有暗褐色，或吃起來(lái)發(fā)糠的甘蔗，盡量不要買

丁副教授表示，依據(jù)相關(guān)資料的數(shù)據(jù)顯示，3-硝基丙酸引起人中毒的劑量水平為12.5毫克/千克體重。也就是說(shuō)，一個(gè)成年人要吃20萬(wàn)千克以上的樣品甘蔗才可能中毒。對(duì)此，有專家稱，冬季空氣干燥，因此送檢的甘蔗樣品霉變程度十分輕微，只有局部霉變。

騰仁明副所長(zhǎng)表示，誤食發(fā)霉的甘蔗后，潛伏期很短，通常在幾小時(shí)內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)一些癥狀，輕則惡心嘔吐，重則出現(xiàn)抽搐等神經(jīng)性癥狀。即便有些能恢復(fù)，但一些神經(jīng)性的癱瘓卻很難恢復(fù)，“消費(fèi)者在挑選甘蔗時(shí)，發(fā)現(xiàn)發(fā)紅、帶有暗褐色，或吃起來(lái)發(fā)糠的甘蔗，盡量不要買”。