2016/12/1 13:56

原則三、一定要炒熟透

很多菜七成熟時(shí)就可以吃，比如白菜、香菜、生菜之類的，但肝臟是不可以貪生的。一定要做到煮熟炒透(使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好)，以確保食用安全。

原則四、不可與維生素C同用  

動(dòng)物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

原則五、攝入應(yīng)適量

以豬肝為例，每周食用兩次、每次50～100克，即可滿足機(jī)體對(duì)鐵、維生素A的需要。

原則六、少吃含飽和脂肪酸高的其他食物

吃動(dòng)物肝臟特別是豬肝時(shí)，應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動(dòng)物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對(duì)豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時(shí)，吃一些大豆及豆制品，因?yàn)槠渲泻械亩构檀冀Y(jié)構(gòu)與膽固醇類似，可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收。