2017/4/17 13:24

每當春季來臨，大約在谷雨前后，香椿就會發出嫩芽，這種嫩芽就是我國獨有的“樹生菜”——香椿芽。由于香椿營養豐富、香味濃郁，用香椿做的菜一直是人們春季飯桌上的一道必不可少的風景。

香椿拌豆腐

香椿的營養價值

維生素E和性激素：香椿含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

維生素C：香椿含有豐富的維生素C（僅次于辣椒），有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

胡蘿卜素：胡蘿卜素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養素。

鎂：香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

香椿素：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，對于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食欲的人們來說尤其適合。

鈣：鈣能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。

鐵：香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

楝素：香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。