2017/4/17 13:14

挑選水果需“望、聞、問、切”

望：大小、形狀、色澤。好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發育不良，而且偏酸的多；太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。挑那些最接近植物分類學描述外形的水果肯定是沒錯的。好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現差別太大的兩種顏色（比如深紅和深綠），這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。

聞：香氣。成熟的水果會散發出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。

問：生長期。對自己常吃的幾種水果進行資料收集，了解其生長期和生長條件、環境等，在挑選水果時能提高辨別能力。

切：觸、壓、水試。主要針對一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細觸摸。過于粗糙的表面代表著皮厚，因為粗糙是果皮組織增生所致，但過于光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。

挑選各種水果的秘訣

1、蘋果。新鮮的蘋果頂部的梗完整，而且梗周圍的蘋果皮沒有斑點，這種蘋果一般采摘不久，最新鮮。

2、梨。挑選梨時，要選擇軟硬適中，果肉堅實又不會太硬的為好，最好不要挑選梨皮皺縮，而且梨皮上有斑點的，這種梨一般不新鮮。

3、橙。橙子并不是表面越光滑越好，也不是顏色越鮮艷越好。當然，也不是挑選顏色暗淡的，顏色暗淡的橙子一般不新鮮，或者是“病橙”。

4、香蕉。選擇香蕉時，選擇黃色的還是綠色的可根據自身的需求來進行選擇。

5、楊桃。挑選楊桃時，和香蕉一樣，根據自己吃的時間來選擇，馬上吃就挑選顏色呈黃綠色的楊桃，如果想放幾天再吃，就挑選硬度較大、顏色呈綠色的楊桃。