2017/4/27 16:10

這幾年橄欖油對預防心腦血管疾病的健康效應逐漸被消費者知悉，使“橄欖油熱”愈演愈烈，甚至不少中老年朋友拿橄欖油當“保健油”，每日餐后喝上一兩勺。橄欖油真有這作用？

橄欖油的成分以油酸這種單不飽和脂肪酸為主（70%以上），比起動物油、奶油等以飽和脂肪酸為主要成分的油脂，的確更健康。此外冷榨橄欖油中還含有較豐富的維生素和多酚類物質，使它具有一定的抗氧化作用，高端的特級初榨橄欖油中還含有一些特殊風味物質，地中海地區人民就尤其喜歡用烤面包蘸著橄欖油吃。還有研究發現橄欖油中的多酚類植物化學物可能幫助改善腸道菌群。

不過，這些特點并不意味著橄欖油就是上好的保健油，更不意味著您需要將家中的烹飪油都換成橄欖油，甚至每日餐后喝上一兩勺來保健。要知道，再好的橄欖油也是油脂，若不是用它替代其他烹飪油，而在正餐之外再吃太多橄欖油，無疑會增加能量攝入，增加肥胖和患其他慢病的概率。再說了，油酸在玉米油、芥花籽油中也一樣含有，多酚類植物化學物質在很多新鮮蔬果中也存在，不必為追求這些營養成分而一味迷信橄欖油。