2017/5/4 13:11

俗話說得好，“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”，然而，現代人由于緊張的生活工作節奏，往往忽略了早餐的營養健康問題，特別是早餐果蔬攝入偏少。

國人早餐營養單一

每天吃早餐是世界衛生組織(WHO)倡導的一種健康的生活方式，但早餐卻常被人們忽視。我國曾對廣州、上海和北京三地區城市居民的早餐行為進行調查，結果發現，這三地區的居民早餐就餐率在74.8%～90.5%之間，35歲以下的調查對象不吃早餐的人數較多。而大家普遍表示，早上不吃早飯的原因是“早上沒時間”。調查同時發現，就算吃早餐，大部分人依然是饅頭、油條這類營養過于單一的吃法，談不上健康。可以看出，我國居民早餐營養缺失的問題不容樂觀。

食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹，早餐在人們的日常飲食中卻有著十分重要的作用。首先，吃早餐有助于養成健康的飲食習慣，也能提高白天的工作效率。大量研究也證實，那些不吃早餐的人通常更喜歡垃圾食品；而經常吃早餐的人更容易養成健康的飲食習慣；健康吃早餐的人在工作的時候會更有效率；而不吃早餐的人工作時更容易犯困，注意力不集中。其次，研究發現，有規律吃早餐的人們，肥胖、降低糖尿病和心血管疾病等慢性病的發病率也更低。

衛計委健康教育指導首席專家孫樹俠表示，國人早餐吃得太匆匆，在碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）六大核心營養素當中，早餐尤其缺乏維生素和礦物質。