2017/5/15 16:06

黃曲霉毒素B1，被世界衛生組織劃定為1類致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。1毫克黃曲霉素，就是致癌劑量。如果一個體重70公斤的正常人，只需要攝入20毫克黃曲霉素就會死亡。如此可怕的這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中，它到底存在于哪里？又該如何殺死它？希望今天的分享可以提高您對黃曲霉素的認知和重視。

日常生活中，黃曲霉素到底存在于哪里？

黃曲霉素在濕熱地方出現機率最高，可誘發肝癌、胃癌，腸癌等疾病。由于廚房環境相對潮濕，加上油污中內含油脂，油脂作為有機物為細菌的分解提供了食物。煙機內部潮熱油，加速了細菌的生長，可產生黃曲霉素等多種病菌。具體藏在廚房的哪些地方？我們一起看看吧！

○發霉的食物

黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。在高溫和潮濕的環境下，會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。

因此，建議大家每次少買點，不要“存”，以免霉變；家里有食物殘渣的邊邊角角，也要清洗干凈。食物發霉后最好選擇扔掉，不要想著二次食用給家禽家畜，以防通過食物鏈進入人體吸收。

如果無法判斷食物是否已經變質的情況下，不妨借用紫外線查明真相。將食物存入黑暗房間，用驗鈔機照射，如果食物發出了藍紫色、綠色的熒光就能證明有黃曲霉素的存在了。你可以在食用之前用1%的小蘇打（碳酸氫鈉）泡上一段時間再食用。黃曲霉素在堿性條件下比較容易分解，想要吃的放心不妨這樣做。

○發苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素。經常食入，會增加肝癌風險。