2017/5/15 16:04

一般烹調加工溫度，不能將黃曲霉素破壞，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候，才能滅活。連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。究竟怎樣才能讓黃曲霉素遠離我們的生活？

做菜之前的一個小動作，就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油，倒入鍋里加熱后，并放入少量食鹽，攪拌10-20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素。強堿能破壞黃曲霉毒素，食鹽對黃曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

如果你誤食發霉食物也不要過于擔心，毒素累積需要一定過程，多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預防肝癌。