2017/5/31 18:31

蘋(píng)果皮、柑橘皮您一般都不會(huì)吃，可是您知道嗎？從柑橘皮、蘋(píng)果皮、蘋(píng)果渣和甜菜渣等蔬菜和水果中提取出來(lái)的果膠卻是一種對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。 

果膠是膳食纖維的一種。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素等。其中果膠是水溶性的膳食纖維。它不僅是一種很好的膳食纖維，而且很多研究發(fā)現(xiàn)，它具有獨(dú)特的生理功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 

在國(guó)外，果膠產(chǎn)品的應(yīng)用已有多年的歷史，科學(xué)家做的相關(guān)研究也比較多。研究人員通過(guò)人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，果膠不能被唾液、胃液、胰液和腸液中的酶類(lèi)分解，部分可在大腸內(nèi)被微生物發(fā)酵產(chǎn)生的酶類(lèi)分解成短鏈脂肪酸，降低腸道pH值，殺死腸道有害菌，促進(jìn)有益菌繁殖。研究還發(fā)現(xiàn)，食用果膠可以降低血液中的低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白，但不影響對(duì)人體有益的高密度脂蛋白的含量。 

早在19世紀(jì)二三十年代，美國(guó)和歐洲國(guó)家就開(kāi)始從蘋(píng)果皮和柑橘皮中提取果膠。現(xiàn)在果膠已經(jīng)被認(rèn)可為一種天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品配料和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織也確認(rèn)，果膠無(wú)毒，無(wú)每日攝入量的限制。 

蘇黎世工學(xué)院植物病理學(xué)研究所的泰曼博士對(duì)果膠的研究比較深入。他認(rèn)為，果膠不僅可以改善胃腸道的功能，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，它還具有調(diào)節(jié)餐后血糖的功能。它還可以通過(guò)間接作用降低血壓。